Porque não ingerir os sucos de fruta, mesmo os naturais.
Quando comemos a fruta ao natural, temos o esforço de mastigar e
engolir. O açucar presente na fruta está misturado às moléculas de fibra
que vão se desfazendo durante a digestão, que começa na boca com a
mastigação. Além disso, a fruta produz um efeito de saciedade, tornando
dificil comer frutas em excesso. (1)
O
açucar na fruta mastigada é enviado para o fígado de maneira lenta e em
pequenas porções, permitindo que ele metabolize, sem sobrecarga. Se
você beber um copo de suco de frutas, é o equivalente a consumir vários
pedaços de frutas em um curto período de tempo, sem toda a fibra e/ou processado (por liquidificadores e espremedores, por exemplo). Esse açucar, em grandes quantidades, é enviado ao
fígado de maneira rápida, quando você bebe o suco. O fígado é o único órgão que metaboliza frutose
em grandes quantidades. (2)
Quando
o fígado recebe mais frutose do que consegue metabolizar, ele
transforma esse excesso em lipídios (gorduras por exemplo), podendo levar a resistência a
insulina e outras doenças no fígado. (3, 4, 5, 6, 7)
Apesar
de pequenas porções de suco de fruta natural não causarem tantos
problemas em pessoas saudáveis e ativas, ele pode ser muito prejudicial
em pessoas com sobrepeso ou com dificuldades no metabolismo. (8, 9)
Estudos
de controle do metabolismo mostram que o açucar liquido pode provocar resistência a insulina, aumento do triglicerídeos e LDL e acúmulo de
gordura na barriga em apenas 10 semanas. (10)
Apesar
da maioria desses estudos serem realizados com bebidas adoçadas com
açúcar ou frutose, não há razões para presumir que os sucos naturais
não causem os mesmos problemas. As moléculas de açucar são idênticas e o
fígado não percebe nenhuma diferença. Mas se ainda rstam dúvidas, alguns estudos foram
realizados com suco natural na fruta e mostraram que após 3 meses de
consumo de 480 ml de suco de uva todos os dias, houve um aumento na
resistência a insulina e também na curcunferência abdominal em
indivíduos com sobrepeso. (11)
Outro
estudo mostrou que há o dobro do risco de acometimento de gota em
mulheres que consomem 2 ou mais porções de suco natural de fruta por
dia. (12)
A
ingestão de calorias líquidas sacia de forma diferente nosso organismo.
Os alimentos sólidos promovem uma sensação de saciedade, fazendo com
que se coma menos conforme a ingestão aumenta. Quando se ingere
alimentos líquidos não há essa saciedade e portanto há uma maior
ingestão de alimentos para compensar essa sensação. (13)
Por
isso as bebidas com açucar, seja ele natural ou adicionado, são as
maiores causas da obesidade e sobrepeso que já existiram na humanidade. Elas não
contribuem para a saciedade e nos fazem comer mais. (14)
Um estudo mostrou que há um aumento de 60% na obesidade em crianças que consumiam diariamente bebidas açucaradas. (15)
Há vários estudos que mostram queo suco de frutas estão associados ao aumento de diabetes do tipo 2 e obesidade. (16, 17, 18, 19, 20)
Portanto,
coma mais frutas, mas NÃO TOME SUCOS!!!
Tenha menos trabalho de processar
a fruta, lavar liquidificadores, espremedores e jarras.
Lave e
coma a fruta !!!!!
